Bollería al por mayor en España
Ponemos a tu disposición nuestro catálogo de bollería al por mayor de las gamas más amplias de bollería industrial, congelada, fresca, artesanal, tradicional, fresca, dulce, salada, prefermentada, hojaldres. Tenemos distintas recetas y formatos, desde los procesos más elaborados hasta las soluciones más rápidas. Nos adaptamos a tus necesidades.
Bollería tradicional congelada al por mayor
Bollería laminada cruda, congelada a -18 °C. Llega sin fermentar, así que el obrador fermenta y hornea igual que si hubiera amasado esa misma mañana. Es el proceso más lento de los tres que fabricamos y también el que mejor alveolatura da. La corteza aguanta crujiente hasta media mañana, que es cuando se nota la diferencia con un producto acabado. Son 48 referencias repartidas en tres familias: 28 croissants, 12 entre chics, napolitanas y schnecken, y 8 de brioche y ensaimada. Cada ficha lleva sus tiempos y su temperatura.
Ensaimada congelada y brioche al por mayor > Croissants congelados al por mayor > Chics, Napolitanas y Schnecken > Brioches y Ensaimadas >
Hojaldres congelados al por mayor
El hojaldre es el sello de identidad de la casa. Treinta y cinco referencias que van de la palmera mini de 15 gramos a la XL de 400, y del cabezón de cabello de ángel al pastel de nata portugués. Todas nacen del mismo gesto: masa y grasa plegadas en capas que suben por vapor, sin levadura y sin fermentar. De ahí salen las dos ventajas que le importan a un obrador. No hace falta cámara. Y la pieza aguanta el día en expositor sin ablandarse.
Palmeras de hojaldre congeladas y lazos al por mayor > Hojaldres rellenos congelados: cañas y herraduras >
En Croexsa fabricamos bollería industrial ultracongelada para el canal profesional: panaderías, pastelerías, distribuidores y hostelería en toda España. Si buscas bollería al por mayor para tu negocio, aquí tienes croissants, hojaldres y bollería prefermentada en distintos formatos, desde los procesos más artesanales hasta las soluciones más rápidas de descongelar y servir. Trabajamos contigo para que encuentres exactamente el producto que necesitas, sea cual sea tu volumen de venta o el personal disponible en el obrador. Toda nuestra bollería se elabora y ultracongela bajo los estándares de Baker & Baker, líder europeo del sector, y llega a tu negocio lista para conservarse a -18 °C hasta el momento en que decidas hornearla. Esto te permite planificar la producción con antelación, reducir mermas y ofrecer siempre producto recién horneado sin depender de un obrador propio a tiempo completo ni de personal especializado en cada turno.
