Elaboración

Descongelar la banda de crema 30 min.

Pintar con huevo el hojaldre y pincharlo posteriormente.

Hornear la banda 15 min a 180°C.

Preparar el merengue italiano:

• Cocer el agua con el azúcar a 121°C
• Empezar a batir las claras cuando el agua y el azúcar llegue a 114°C
• Una vez el azúcar llegue a 121°C volcar encima las claras a punto de nieve
• Enfriar

Poner el merengue en una manga con una boquilla rizada y decorar la banda fría.

Finalmente con la ayuda de un soplete, flambear el merengue italiano.